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接招!大闸蟹吃法全攻略

作者:时间:2017-11-22 16:22:51浏览:

   奉上一篇大闸蟹吃法全攻略,让你不浪费每一滴蟹黄蟹膏!

 
  秋风起,蟹脚痒,一年一度吃大闸蟹的日子来了!蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜,想想就直流口水,然而,吃了那么多年大闸蟹,你真的会吃吗?
 

 

  很多人不分先后顺序的乱吃一通,哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来,一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。
 
  以下,奉上一篇大闸蟹吃法全攻略,让你不浪费每一滴蟹黄蟹膏!
 

 
  如何优雅的吃掉一只蟹
 
  大闸蟹性寒,所以吃蟹的先后顺序非常讲究。
 
  剪下蟹脚、蟹钳后,再掀起大闸蟹盖,享用大闸蟹膏或黄,再吃大闸蟹肉,一点都不浪费,且这样不会走掉热气。
 

 

  这4个地方不能吃
 
  吃蟹前,先要知道哪些地方千万不能吃!大闸蟹有四个部位不能食用,分别是腮、心、胃和肠。大闸蟹性寒,吃完可以喝热姜茶去去寒。
 

 

  胃:躲在蟹黄里的“三角包”。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食
 
  腮:两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食
 
  心:黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下
 
  肠:胃通到脐的一条黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统,建议将其取出,不食
 
  大闸蟹吃法10步骤
 
  1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃
 

 

  2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹尖脐母蟹圆脐)去掉,顺势揭开蟹盖,将蟹盖和蟹身分离
 

 

  3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净
 

 

  TIPS:不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃
 
  4、吃完蟹盖轮到蟹身,先将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
 

 

  5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃
 

  6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

 
  7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出
 

  8、剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
 

  9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了
 

  10、吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,驱寒温补,以免寒气侵身。美味又养身,真是棒棒哒
 

  怎样吃蟹最讲究?
 
  老上海人对吃蟹很讲究,往往吃蟹时,一张桌子上,雌雄各半的一盆蟹,菊花、酱汁、黄酒、蟹八件,这才是吃蟹的正确姿势!
 

  菊花
 
  赏菊吃酒,蟹香为伴,更有在烫酒时落入菊花瓣的,尤其风雅。
 
  酱汁
 
  调制的酱汁有讲究,醋和白糖的比例要适口,拌入姜丝吃起来酸味中有回甘,味道特别好。
 
  黄酒
 
  吃蟹最好的配酒自然是黄酒,黄酒性温,螃蟹性寒,温寒相抵,不容易生疾病,而且黄酒能祛除腥味,使得螃蟹吃起来更加鲜美。
 
  蟹八件
 
  吃螃蟹最经典的一定是,吃完一只蟹仍然是一只蟹,这套法子靠的便是“蟹八件”,包括蟹锤、长柄斧、蟹针、调羹、镊子、剪刀、盆、蟹桌。
 
  吃蟹禁忌TIPS
 
  蟹味虽美,但其性寒,其中含的胆固醇、嘌呤比较高,所以以下吃蟹禁忌你一定要知道!
 
  1、蟹性寒凉,在吃螃蟹的过程中,最好一起吃下姜末葱汁,或者是蒸煮过程中加入姜,去去螃蟹的寒性
 
  2、蟹要煮透,不吃生蟹、醉蟹,不要买死蟹,现杀现吃
 
  3、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

 

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