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烹饪苏蟹阁阳澄湖大闸蟹的诀窍:必须注意这锅水!

作者:时间:2018-09-10 15:03:59浏览:

 秋天即将来临,美味的阳澄湖大闸蟹也即将上市。

作为一年只能吃上几个月的限量版美食,如何烹饪阳澄湖大闸蟹必须要讲究。辛辛苦苦抢购来的阳澄湖大闸蟹,因为烹饪方法不当,导致美味出现纰漏,这实在太遗憾了!

有人会说,大闸蟹的烹饪还有什么新鲜方法,不就是清蒸吗?

没错!清蒸的确是最好的烹饪大闸蟹方式,能够原汁原味品尝到阳澄湖大闸蟹的至美鲜甜。但是,清蒸其实也不简单!

注意点1:洗蟹时别拆蟹草

苏蟹阁阳澄湖大闸蟹都是用专业蟹草捆绑的,在蒸蟹时,蟹草的清香味会一同融入蟹肉里。而且,苏蟹阁的蟹草是纯天然的,绿色无污染,不会对身体造成任何损害。因此,大家在清洗苏蟹阁大闸蟹的时候,千万不要把蟹草解开再洗,给自己徒增麻烦。

注意点2:白肚朝上

把大闸蟹放进蒸笼的时候,一定要肚腹朝上背壳朝下这样放置,这样做是为了受热均匀,而且这样做不会让蟹黄溢出来。

注意点3:冷水上锅

这就是清蒸大闸蟹的关键所在了。很多人蒸蟹时,会出现断腿的现象,问题就是出在水上。冷水上锅蒸蟹,水温的上升循序渐进,大闸蟹不会因为突然过烫而用力挣扎,自然也不会出现断腿现象了。

在蒸蟹时注意以上三点,你也可以蒸出一盘鲜美诱人的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹!

 

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